Макароны для Советской армии и Военно-Морского флота

Макароны по-флотски — это советский вариант итальянской пасты с мясным рагу. Кто первым придумал это название, доподлинно не известно, но рецепт упоминался ещё в книге «Кулинария» 1955 года. Блюдо «Макароны по-флотски» указывается также в Руководстве по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях советской армии и военно-морского флота, а рецепт утверждён Начальником Центрального продовольственного управления Министерства Обороны СССР в 1978 году. Вот тот самый рецепт с флота:

Мякоть говядины ( шейную часть, покромку и голяшку) нарезают кусками 1-2 кг, закладывают в кипящий костный бульон и готовят как мясо отварное. Готовое мясо нарезают по 50-100 гр, пропускают через мясорубку, обжаривают на противне с разогретым жиром. В конце жаренья добавляют пассерованный лук, перец. Макароны отваривают, заправляют жиром, соединяют с фаршем, перемешивают и прожаривают.